米雪 (YLCBakery)的部落格

沙拉麵包 來了~

今天分享的麵包體食譜非常實用，外表澎澎亮亮很可愛，內裡有麵包微微的奶油香氣，再加上有鬆軟彈性的口感

中間切開夾入各種鹹鹹或甜甜的餡料都很速配噢! 

快動手試試看!

*先看看成果的彈性如何~~~*

準備材料: (可做10個,每個55g,或分8個,每個68g左右)

高筋麵粉300g

雞蛋 一顆

水 140g

糖 35g

酵母粉 3g

鹽 4g

無鹽奶油 42g

作法:

1. 除了奶油之外的材料全部放到麵包機裡面，品項選麵包麵糰模式，打大概2分鐘左右(稍微成團) 再把奶油放進去，攪拌+發酵一次60分

2. 麵團發酵完成，拿出來分成10等份(也可分成8等份，比較大)，排氣滾圓後放置10分鐘

*影片: 排氣滾圓*

3. 擀平成扁平的橢圓形(厚度盡量相同)，翻面(光滑面朝外)，捲起來，底部接縫處捏緊，頭尾也要捏緊喔!

*影片: 整形~記得擀麵糰時盡量不要來回擀太多次，從中間往上擀，再從中間往下擀，以免麵團會變得太緊繃噢!*

4. 接縫處朝下，二次發酵50分鐘~1小時(視室溫而定，也可以放發酵箱)

5. 烤箱預熱210度，麵團表面輕刷蛋液，不可以太厚，不然底部會形成煎蛋，預熱完成後將麵糰放入烤箱，210度烤15分鐘後再調高溫度到220度烤3分鐘左右上色(視各烤箱溫度而定)

6. 烘烤完成~輕敲1下讓熱氣快速散出，放涼

7. 放涼後中間切開，可以來夾入各種食材做各種變化了!

*我有試兩顆沒有刷蛋液的麵包，出爐後一樣好吃，但是表面就沒有亮亮的，是霧面的效果，看個人喜歡的外型決定要不要刷

追加~~~ 內餡 營養洋芋蘋果雞蛋沙拉 作法

材料:馬鈴薯,紅蘿蔔,雞蛋,蘋果,美乃滋,葡萄乾

作法:

1. 馬鈴薯和紅蘿蔔蒸軟後放涼
2. 水煮蛋和蘋果切丁
3. 以上材料拌在一起再拌入美乃滋和葡萄乾就完成了!

一次做10顆，一個禮拜的早餐都備好了，還可以加入各種餡料，一點也不會膩~~

我的保存方法是放入保鮮盒常溫放三天沒問題，如果要放更久，建議放進冷凍庫冰，要吃的時候再回烤，脆脆的也不錯噢!

還有其他有創意的各種內餡作法，歡迎大家與我分享~~

以上報告!!

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