米雪 (YLCBakery)的部落格

大蒜控們請尖叫~~

這款大蒜塔香玉米起司手撕包真~~的非常香，小心還沒烤熟就已經流口水囉!

正面看像一朵黃澄澄的花~~好美

麵包體參考#辣媽shania的草莓煉乳麵包 再稍做調整而成，完整食譜奉上噢

*先來"視吃"一下這手撕包的柔軟~~:

材料:

<麵包體>

高筋麵粉250g (本次使用水手牌)

雞蛋50g(約1顆)

水115g(夏天建議保留5~10g的水 試情況放入或不放)

糖 30g

酵母粉 2.5g

鹽 3.5g

無鹽奶油 36g

<大蒜奶油醬>

剝好的蒜頭8g

無鹽奶油20g

鹽1匙

<其他配料, 不一定要放,也可以自己搭配喜歡的材料噢>

九層塔葉 切碎 少許

玉米粒

起司片(或乳酪絲)

胡椒粉(黑&白)

美乃滋

作法:

1. 麵包體材料中，除了奶油之外全部放到麵包機裡面，品項選麵包麵糰模式，打大概2分鐘左右(稍微成團) 再把奶油放進去，攪拌+發酵一次60分鐘(或是手揉/攪拌機 打出薄膜三光再發酵60分鐘)
2. 麵團平均分成10等份，快速拍出空氣滾圓後放置10分鐘，因為總共有10顆，所以速度盡量要快噢
3. 稍微再滾圓之後放到圓形烤模(6吋)，記得要鋪上烘焙紙，10顆的放置方式如下圖示~~(應該看得懂吧...)下層放好5顆，先塗上大蒜奶油醬，再放上層的5顆，然後再抹上大蒜奶油醬
4. 發酵40~50分鐘
5. 發酵完畢~上層擠一點點美乃滋，然後鋪上玉米、九層塔，最後放上起司片

烤箱預熱210度，210度烤20分鐘、220度烤15分鐘 (各烤箱的條件不同，要適時調整)

出爐後 輕敲一下，取出來放涼，再灑上一點黑胡椒粒&白胡椒粉  就完成啦~~

*看一下360度有多美~~*

小叮嚀~

夏天的麵糰會比較黏手，所以一定要灑手粉，水份也要留5%~10%視情況放入或不放

起司片也可以用乳酪絲取代會更牽絲噢

重口味的朋友一定不要錯過這款超~~~級好吃的手撕包

上面的九層塔也是精髓，建議不要省略噢

以上報告~!!

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